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In der Nähe des Weißen Hauses wird das Restaurant "Immigrant Food" eröffnet

Washington (CNN) – Während Salsa und Merengue im Hintergrund pulsieren, stellen sich die Gäste in einem der neuesten Restaurants der Landeshauptstadt an. Der Fast-Casual-Spot richtet sich an ein Publikum zur Mittagszeit, das unter der Woche Gerichte aus verschiedenen Kulturen vereint Der Globus – wie ein Gericht, das vietnamesische Reisnudeln mit eingelegten Bananen kombiniert. Das Restaurant sagt, es sei eine "Ode an Zentralamerikas Lieblingsobst und an das Einlegen nach deutscher Art". Es gibt den Gästen auch die Möglichkeit, Spenden an lokale Interessengruppen für Einwanderer zu leisten – alles unter dem Motto „Gemeinsamkeiten am Tisch“. Während der Eröffnungswoche des Restaurants war Mitbegründer Peter Schechter dabei Er schüttelt den Besuchern die Hand und bietet Menüvorschläge an, während sie in der Schlange warten, um während der Mittagspause zu bestellen. Er möchte, dass sich die Leute hier wie zu Hause fühlen und die Geschichte hören, die er gerne erzählt Tank-Szene, sagt er kocht die Idee für "Immigrant Food" seit mehr als einem Jahr. Peter Schechter, einer der Mitbegründer von Immigrant Food, sagt, dass er seit mehr als einem Jahr das Konzept des Fast-Casual-Restaurants ausarbeitet.Peter Schechter, einer der Mitbegründer von Immigrant Food, sagt, dass er seit mehr als einem Jahr das Fast-Casual-Restaurant-Konzept ausarbeitet. Jeremy Moorhead / CNNAs, das Kind von Einwanderern aus Österreich und Deutschland, sagt, er habe das Gefühl, reagieren zu müssen "Dies ist nicht das Amerika, das ich kenne." Irgendwie ist es normal geworden, sich herabzusetzen und das Gefühl zu haben, mit Einwanderern sprechen zu können, als wären Einwanderer dafür nicht gut Land ", sagt er. "Einwanderer waren die Grundlage für Wachstum und Dynamik. Dieses Land war immer wieder großartig, weil es Einwanderer gab." Und wie könnte man sich besser wehren als mit Lebensmitteln. "Einwanderer ernähren Amerika", sagt er . "Alle Branchen, die Lebensmittel herstellen, sei es das Pflücken oder Schälen oder das Fleischverpacken oder die Schlachthöfe, (oder) in Restaurants, die Kellner, die Busjungen, dies ist eine Branche, die von Einwanderern beherrscht wird, auch wenn Ihre Restaurant heißt McDonald's. "

Sie hoffen, über die Umgehungsstraße hinaus zu expandieren

Bei Immigrant Food werden die neun Fusionsschüsseln und fünf veganen Drinks auf der Speisekarte an der Tür beschrieben. Sie ermutigen die Besucher auch, Spenden für lokale Einwandererorganisationen zu leisten und sich freiwillig für diese zu engagieren. Unter den im „Engagement-Menü“ des Restaurants aufgeführten Vorschlägen: Englisch unterrichten, Haftanstalten besuchen, Hotlines besetzen und bei nachgemachten ICE-Interviews helfen. Das Menü ist jedoch nur ein Teil von Die Botschaft von Immigrant Food. Es gibt auch eine Fotokabine mit einer Weltkarte. Die Gäste können sich erkundigen, woher ihre Familien stammen, ein Selfie machen und eine SMS mit einem Rahmen um das Bild mit der Aufschrift "Wir sind alle Einwanderer!" Erhalten.Gäste von Immigrant Food können Selfies an einem Fotoautomaten in der Nähe des Restauranteingangs machen.Diners bei Immigrant Food können Selfies an einer Fotokabine in der Nähe des Restauranteingangs machen. Mackenzie Happe / CNNT-Shirts und Tragetaschen zum Verkauf an der Kasse sind mit Slogans wie "This Land is Your Land", "Unity is Delicious" und " Einwanderer machen Amerika großartig. "" Die Idee ist … die Leute sagen: "Ich bin wirklich sauer darüber, was passiert, aber ich weiß nicht, was ich tun soll", sagt Schechter. „Und so kommen Sie in dieses Restaurant, wir geben Ihnen Dinge, die Sie konkret und einfach erledigen können.“ Lokale Einwanderergruppen können den Raum im Obergeschoss des Restaurants auch kostenlos für Besprechungen und Englischkurse nutzen. Und auf seiner Website bietet das Restaurant eine Übersicht über Fragen der Einwanderungspolitik, die als "The Think Table" bezeichnet werden. Dies ist nicht das erste Restaurant, in dem Gäste, die Einwanderer unterstützen, die Möglichkeit haben, ihr Geld dort unterzubringen, wo der Mund ist . Die Gründer von Immigrant Food hoffen jedoch, ein Konzept gefunden zu haben, das sie an anderen Orten außerhalb der Umgehungsstraße replizieren können. Schechter weist darauf hin, dass beliebte Fast-Casual-Ketten wie Sweetgreen und CAVA im DC-Gebiet Fuß gefasst und expandiert haben Die Gründer von Immigrant Food bringen eine sehr Washingtoner Mischung aus kulinarischem und politischem Geschick auf den Tisch. Sie sagen, es gibt Appetit auf diese Marke, die sie "Gastroadvocacy" nennen, außerhalb der Grenzen der Hauptstadt. Wir halten es aber auch für selbstverständlich, dass es fast überall im Land auftaucht ", sagt Mitbegründer Ezequiel Vazquez-Ger.

Das Menü zu erstellen war nicht einfach

Aber Limardo hat nicht viel Zeit, sich mit der Auszeichnung zu befassen. Heute konzentriert er sich auf sein neuestes Unterfangen: Sicherstellen, dass das Essen für Einwanderer in Schwung kommt. Während Gäste Wochen im Voraus reservieren, um bei Seven Reasons zu speisen, richtet sich das Essen für Einwanderer an ein Publikum zur Mittagszeit Limardo stellte eine Liste der größten Einwanderergruppen in den Vereinigten Staaten auf und versuchte, das Geschmacksprofil für jede Küche zu skizzieren. "Es war wie ein riesiges Stück Papier, voll von Notizen, wie super verrückt. Und dann fing ich an, nur die Linien zwischen ihnen zu kreuzen, und dann war es wie ein Spinnennetz, wirklich schwer zu verstehen ", sagt Limardo. Dann kochte er es auf das Wesentliche zurück und suchte nach bestimmten Zutaten, die die Kulturen überschreiten. Eine Schüssel, auf die er besonders stolz ist, die "Columbia Road", kombiniert Aromen und Zutaten aus zwei der größten Einwanderergemeinschaften in der Region DC: Salvadorianer und Äthiopier. Chefkoch Enrique Limardo sagt, die Schüssel "Columbia Road" von Immigrant Food vereint Elemente der salvadorianischen und äthiopischen Küche. Chefkoch Enrique Limardo sagt, die Schüssel "Columbia Road" von Immigrant Food vereint Elemente der salvadorianischen und äthiopischen Küche. Irena Stein Fotografie / Lebensmittel für Einwanderer "Ich kam auf die Idee, dass wir das in äthiopischen Lebensmitteln übliche berbere Gewürz verwenden können, und dann stellen sie in Salvadorianer (Lebensmittel) ein Dressing her, das aus Pepita-Samen hergestellt wird. Und die Kombination von beides ist unglaublich ", sagt er. "Von diesem Punkt an denke ich, dass alles zusammenpassen kann, wenn Sie die richtige Menge verwenden und wenn Sie in die Geschichte zurückgehen und versuchen, den richtigen Ort zu finden, um sich zu verbinden." Es gibt auch Schalen wie "Mumbai" Mariachi, "inspiriert von Einwanderern aus Indien, Mexiko und Griechenland oder" Stockholm nach Dublin ", inspiriert von Einwanderern aus Irland, Skandinavien, Polen und Russland. Limardo kam vor fünf Jahren aus Venezuela in die USA. Er hatte in seiner Heimatstadt Caracas Restaurants geführt, aber er sagte, die konstante Inflation – und der Mangel an Zutaten – machten es zu schwierig, die Dinge über Wasser zu halten. Es gebe keinen direkten venezolanischen Einfluss auf die Speisekarte bei Immigrant Food, sagt er, aber in Auf jeden Fall ist das Land, aus dem er kommt, Teil eines jeden Bisses. "Es ist in der Seele jeder Schüssel", sagt Limardo. "Ich benutze kleine Dinge wie Koriander und Rohzuckerrohr. Ich benutze es immer, weil es in meinem Blut liegt, meine DNA – der Geschmack."

Sie sagen, das Öffnen in der Nähe des Weißen Hauses sei "Zufall"

Die Gründer von Immigrant Food wollten sich nicht direkt im Hinterhof von US-Präsident Donald Trump niederlassen. Ein paar andere Optionen scheiterten, bevor der Standort an der 1701 Pennsylvania Avenue NW auf ihr Radar stieß. Der Standort erwies sich jedoch als Zufall, sagt Schechter. "Downtown DC ist eine Plattform, um Probleme zu kommunizieren. Deshalb wollten wir immer in der Nähe des Weißen Hauses sein", sagt er. „Wir hätten einfach nie gedacht, dass wir so nah dran sind.“ Obwohl das Weiße Haus weniger als einen Häuserblock entfernt ist, sagt Schechter, dass Immigrant Food „das Einzige in DC ist, das nicht mit Trump zu tun hat.“ "Die Idee, Einwanderer zu feiern, ihr Essen zu feiern, ist eine Idee, die gültig ist, ob Trump im Weißen Haus ist oder nicht", sagt er. "Ich denke wirklich, es geht über das Politische hinaus." "Ich denke, die gesamte Verwaltung sollte hier essen", sagt die 27-jährige Isha Datta, während sie in ihrer Mittagspause darauf wartet, eine "Mumbai Mariachi" -Schüssel zu probieren. "Ich denke, diese Regierung hat durch ihre Politik gezeigt, dass sie nicht glauben, dass die USA Einwanderer aus der ganzen Welt willkommen heißen sollten, aber dafür stand dieses Land immer. Ich denke, es ist wichtig, dass sie an unsere Gründungsideale erinnert werden und an wen wir war schon immer. "Immigrant Food bietet neun Schalen, in denen Küchen aus verschiedenen Kulturen auf der Speisekarte stehen. Das Restaurant bietet Kunden auch die Möglichkeit, Migrantengruppen durch das zu unterstützen, was es "Gastroadvocacy" nennt.Immigrant Food bietet neun Schalen, in denen Küchen aus verschiedenen Kulturen auf der Speisekarte stehen. Das Restaurant bietet Kunden auch die Möglichkeit, Migrantengruppen durch das, was es "Gastroadvocacy" nennt, zu unterstützen. Mackenzie Happe / CNNAs schlürft er ein Getränk namens "Across the Border" – das Kakao, Datteln, Paprika, Piment, Vanille und Cashewmilch mischt – Robert Evans, 72, sagt, dass er das Konzept liebt, befürchtet jedoch, dass das Restaurant dem Chor predigen könnte, anstatt politische Grenzen zu überschreiten. Aber andererseits, sagt er, könnte eines Tages jemand, der im Weißen Haus arbeitet, vorbeischauen: "Ich weiß nicht, sie hören vielleicht von ihrem Freund oder von jemandem im Büro, das ist wirklich gut." table, das restaurant, war schon immer ein ort, an dem menschen sich vereinen ", sagt er.

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